寒食青团店，
春低杨柳枝。
酒香留客在，
莺语和人诗。
清明节将至，江浙沪时令小吃『青团』再度成为『最受欢迎的崽』。各家老字号门前再次排起长龙，『网红青团』供不应求。
为了保证新鲜，这些青团都是现做现卖。买一次『网红青团』动辄排队几小时，价格不低且每人限购。
为了让大家不用排队就能吃上美味的青团，Otto2决定与大家分享一款改良版肉松蛋黄青团，好吃又省心，孩子也可以自己动手操作哦~
肉松蛋黄青团
Tips：
1.添加无筋粉，好吃不粘牙
2.用菠菜汁代替传统的艾草汁，苦味消除
课前准备
钢盆
橡皮刮刀
蒸锅
电磁炉
一次性橡胶手套
青团皮配料
菠菜汁 12g
糯米粉 50g
冷开水1 25g
澄粉 15g
冷开水2 25g
色拉油 10g
糯米粉 + 25g 的冷开水1，混合拌均成絮状；
澄粉 + 25g 的冷开水2，混合拌均成絮状；
将糯米粉面糊倒入澄粉面糊中，用橡皮刮刀拌均匀；
冷水上锅，水烧开后转中火，继续蒸 10 - 15 分钟，面糊变色后取出；
倒入色拉油、菠菜汁拌成均匀的面团，用橡皮刮刀拌均匀，然后戴手套揉捏均匀，包保鲜膜备用。
内馅配料
熟咸鸭蛋黄 2颗
儿童肉松 50g
熟色拉油 5g
沙拉酱 10g
熟咸鸭蛋黄捣碎，加入肉松、熟色拉油、沙拉酱拌均匀，揉捏出6个小团；
因为青团皮会有一点点干，所以可以用色拉油当“护手霜”涂抹均匀哦~将青团皮平均分成6等份，分别搓圆压扁；
包入肉松蛋黄夹心，捏紧收口，朝下放置。
做好的青团在温热时分别包保鲜膜可以保持2天的软糯，放冰箱可以保存一周，食用时微波炉加热30秒即可哦~
口感佳、易操作的改良版肉松蛋黄青团也相当适合孩子操作哦~快来看看Otto2的小学员们的手艺吧~
上海春申艺术馆
浙江桐乡绿都艺术馆
苏州中心艺术馆
* 已经心动的小伙伴们快去咨询会馆老师吧~
小象听听，
用美学帮助更多家长解决教养问题。
